aufwändig
20 Minuten

Rezept von Alexander Fankhauser

Zutaten

4 Eier
2 handvoll Basilikum
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
¼ l Obers


Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Vier feuerfeste Formen mit Klarsichtfolie auslegen. Das geschlagene Eiweiß in die Formen dressieren und den Eidotter in die Mitte setzen. Wiederum mit geschlagenen Eiweiß bedecken. Im Rohr bei 120 Grad ca. 14 Minuten im Wasserbad pochieren. Für die Basilikumsauce den Zwiebel in etwas Butter angehen lassen. Knoblauch zugeben und den gewaschenen Basilikum ebenfalls beigeben. Kurz dünsten lassen und mit dem Obers aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren. Die Eier aus der Folie nehmen und auf der Basilikumsauce anrichten.