Knoblauch-Joghurt-Gelee mit lauwarmen Shrimps und Pesto
Zutaten
5 EL fertiges Basilikumpesto
10 Blatt Gelatine
3 Knoblauchzehen
250g Joghurt
250g Buttermilch
Salz, Pfeffer
500g Shrimps
Abrieb und Saft v. 1 Zitrone
1 Chilischote
1 EL geh. Petersilie
1 angedr. Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
100g geputzter Friseesalat
Balsamicoessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein reiben, mit Buttermilch und Joghurt vermengen, sowie Salz und Pfeffer würzen.
Die Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und unter die Joghurtmasse heben.
Ein Backblech mit Klarsichtfolie belegen, die Joghurtmasse darauf gleichmäßig dünn verteilen, das Basilikumpesto darauf je nach Lust und Laune verteilen und kalt stellen.
Shrimps in Olivenöl anschwenken, mit Zitronenabrieb und -saft sowie gehackter Petersilie und angedrückter Knoblauchzehe vermengen, kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Friseesalat mit Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurtgelee aus dem Kühlschrank nehmen, in gewünschte längliche oder runde Stücke schneiden und auf einem kalten Teller anrichten. Die lauwarm marinierten Shrimps sowie den marinierten Friseesalat darauf anrichten und servieren.